Чи потрібно замочувати зелену сочевицю для супу?

Зазвичай сочевиця готова після 10-15 хвилин варіння. Французька зелена сочевиця також потребує замочування, Як і чорна сочевиця і жовта сочевиця – вони не тільки дуже смачні, а й багаті на харчові волокна.

Зі зростанням часу, що минув з моменту збирання врожаю, зростає і час замочування, необхідне для підготовки сочевиці перед варінням: 12, 18 і навіть 24 години – для сочевиці, Якою вже рік. Протягом замочування сочевиця вбирає воду та збільшується у розмірі майже вдвічі.

Замочіть сочевицю у холодній воді на 1-2 години. Злийте рідину та промийте під проточною водою. Викладіть у каструлю і залийте чистою водою. Після закипання варіть сочевицю приблизно 40 хвилин.

Для варіння потрібно 200-300 мл води. У воду додайте промиту зелену сочевицю та поставте на великий вогонь. Після закипання рідини зменшіть вогонь до мінімуму і накрийте кришкою каструлю. Варіть зелену сочевицю протягом 15-20 хвилин.