Чому на майонезі пишуть провансаль?

Що таке провансаль? У царській Росії майонезом називали збірні салати. Наприклад, перша назва олів'є – "майонез з дичини". Щоб відрізняти соус від стравив народ пішла назва «провансаль».10 Jan 2021

Provenzale) – відноситься до Провансу (Південна Франція). Провансаль – соус майонез – З яєчних жовтків, розтертих з прованським маслом, цукром і гірчицею. Провансаль – Салат з квашеної капусти в радянській кухні, не містить майонезу.

Провансаль відрізняється від звичайного майонезу пікантним відтінком гірчиці, що збільшує його термін зберігання.

Походить від франц. provençal «провансальська», Від прив. Provence «Прованс», Далі з лат. provincia «провінція», далі з pro «вперед, для, за, замість» + vincere «перемагати; перевершувати», з праїндоевр. *weik-«боротися, завойовувати».