Чому нерка стає червоною?

М'ясо не рожеве, як у інших лососевих, а інтенсивно-червоного кольору. На відміну від усіх інших лососів вона особливо надає перевагу порівняно дрібним, але дуже жирним рачкам-каланідам, забарвленим у червоний колір каротиноїдними пігментами. Ці пігменти переходять із проковтнутих рачків у м'ясо нерки.

Нерка найчастіше харчується рачками калянідами. Дані рачки мають червоний пігмент, який після вживання неркою, переходить у її м'якоть, що робить її м'ясо яскраве червоне. У нерці сильно розвинений спадковий інстинкт.

Такий насичений колір м'яса цієї риби, яка мешкає в Тихому океані в екологічно чистій акваторії Камчатки, пояснюється її раціоном. Харчується нерка переважно каланідами – жирними рачками, які мають червонуватий відтінок через високий вміст каротиноїдних пігментів.