Куди додають спеції кардамон?

Кардамон входить до складу маринадів для консервування фруктів, ягід, овочів, грибів та риби, а також застосовується у приготуванні сиру та консервів. Якщо ви додасте зерна кардамону в домашні алкогольні напої, він переб'є запах спирту і надасть вину та лікерову унікального неповторного смаку.17 Mar 2015

Смак та аромат кардамону Зелений кардамон має запашний, трохи смолистий аромат. Виразно чуються камфорні ноти. Приємний теплий букет відчувається завдяки вмісту цинеолу, лимонену, терпинеолу, евкаліптолу, борнеолу. У смаку проявляються тони цитрусів та евкаліпту.

Основна сфера його застосування – ароматизація борошняних кондитерських виробів – кексів, печива, пряників – і особливо, ароматизація кондитерських начинок у рулетах, листковому тесті та у виробах з додаванням кави (наприклад, кавовий торт).

Кардамон у страви можна додавати цілими стручками, а можна виймати насіння і дрібно розмелювати їх. У супи та киселі кладуть цілі зернятка. У випічку, соуси, фарш та каву – мелені.