На чому краще смажити на соняшниковій чи оливковій?

Професор Гроотвельд вважає, що ідеальною "компромісною" олією для приготування є оливкова, "оскільки в ній міститься близько 76% мононенасичених жирів, 14% насичених і лише 10% поліненасичених – мононенасичені та насичені жири більш стійкі до окислення, ніж полінена".