Найкращий спосіб швидко збити білок із цукром в ідеальну піну
Збиті білки з цукром – це смачні і легкі ласощі, які можна приготувати за лічені хвилини. Ідеально збиті білки хрумтять на зубах, мають пишну та пухнасту консистенцію, а також чудово тримають форму. Якщо ви хочете насолодитися такою повітряною піною, але не знаєте, як швидко збити білок із цукром, то дотримуйтесь наших рекомендацій.
Першим кроком при приготуванні збитих білків є правильний вибір посуду та інгредієнтів. Для збивання білків вам знадобиться чиста та суха металева або скляна миска, а також чисті та свіжі яйця. Пам'ятайте, що навіть крапля жиру чи залишки жовтка можуть завадити збити білок у піну.
Для початку розділіть жовтки від білків і помістіть останні у вибрану миску. Далі додайте невелику кількість цукру (зазвичай одну білку беруть 1-2 столові ложки цукру) в миску з білками. Ключовим моментом є поступове додавання цукру у процесі збивання. Це дозволяє цукру повністю розчинитися та утворити стабільну піну.
| Інгредієнт | Кількість | Примітки |
|---|---|---|
| Білки | 3 штуки | Відокремлюються від жовтків |
| Цукор | 1 столова ложка | Краще використовувати дрібний |
Починайте збивати білки на мінімальній швидкості, поки вони не перетворяться на легку рідку піну. У легку піну додайте дрібку солі або пару крапель лимонного соку – тоді білки зіб'ються краще. Перемкніть блендер на середню швидкість та збивайте білки до м'яких піків.23 серп. 2022 р.
Як швидко збити білки із цукром?
Співвідношення яєчного білка та цукру – 1:2. Якщо білок середнього яйця важить приблизно 30 г, цукру потрібно 60 г.Оптимальна кількість білків для збивання – 2-3. Цукор найкраще використовувати дрібнокристалічний.
Як правильно збити білки з|із| цукром до піків?
збивати білки потрібно в одному напрямку, щоб вони не опали; додавати сіль, кислоту та цукор потрібно в такому ж порядку, як і при збиванні міксером; для збивання вручну ми рекомендуємо брати цукрову пудру – збивати білки, Доки не розчиниться цукор, у вас втомиться рука.
Скільки часу потрібно збивати білки до стійких піків?
Скільки часу потрібно збивати меренгу, щоб вийшли правильні піки? Відповідь залежить кількості білка. Для двох білків зазвичай потрібно 2-5 хвилин, щоб збити до м'якої піни, і 8 хвилин, щоб довести масу до фінального густого стану.