Скільки має підніматися хліб на заквасці?

При кімнатній температурі піднімається близько 5-8 годин. Залежить від борошна, сили закваски та навколишньої температури. Готова опара збільшиться у 2 рази.

Хліб на заквасці можна пекти і без опари, використовуючи зовсім невелику кількість зрілої закваски (стартера), залишаючи бродити тісто на 8-12 годин за кімнатної температури.

Якщо ви побачили, що ваша закваска піднялася «шапочкою», усередині вся у бульбашках, пахне йогуртом чи просто має приємний молочно-кислий аромат, вона на піку, тобто дозріла. Запам'ятайте цей стан і аромат, це допоможе вам у будь-який момент. визначатияк справи у вашої закваски.