У чому різниця між сьомгою та фореллю?

Буває, що за сьомгу видають менш дорогі види риби, наприклад форель. Відрізнити одну від іншої можна по рожевій смужці, яка тягнеться біля форелі від голови до хвоста середньої лінії. При термічній обробці форель світлішає, а у сьомги колір м'якоті не змінюється.