Як потрібно остуджувати паски?

Охолоджувати готові паски краще на боці: виймаєте паски з духовки, укладаєте на бік на решітку і залишаєте в положенні, поки дно повністю не охолоне.

Випікати паски потрібно в заздалегідь розігрітій духовці за температури 170-200 градусів. Охолоджувати паску краще на боці, накривши попередньо рушником. Для того, щоб паска добре охолола, потрібно щонайменше 4 години. Покривати паску глазур'ю потрібно після того, як він охолонув.

Паска масою менше 1 кг випікають 30 хвилин, 1 кг – 45 хвилин, 1,5 кг – 1 година, 2 кг – 1,5 години. Якщо паска зверху пригорає, його прикривають сухим папером. Готовий паска виймають із духовки, кладуть на бічну поверхню і зберігають у такому положенні, поки дно не охолоне.