Як правильно приготувати фарш із цибулею

Цибуля потрібна для зв'язування фаршу, для соковитості котлет. Якщо додавати сиру цибулю, то фарш має бути негайно перетворений на котлети, інакше все закисне і пропаде. Навіть коли у кафе чи ресторані роблять люля, цибулю та зелень у фарш додають в останній момент, коли надійде замовлення.

Можна спочатку почати обсмажувати фарш, і тільки після того, як випарується зайва волога, можна починати обсмажувати на цій же сковороді цибулю.. Цей спосіб використовується найчастіше і вважається допустимим. Перевагою такого варіанту приготування є додатковий аромат, яким інгредієнти обмінюються.

Для того, щоб фарш був соковитішим, іноді додають колотий лід або бульйон. Особливо це допомагає, якщо м'ясо недостатньо жирне. Це легкий, дієтичний спосіб зробити фарш соковитішим, не перевантажуючи жирним м'ясом. Будь-які овочі, нарізані дрібно або натерті на тертці, будуть додавати соковитості.