Заготівля картоплі фрі Сподобалася ідея, але смаженої картоплі немає? Нічого страшного, можна заморозити і сирий. Робиться це так: Бульби чистять і нарізають брусками, солять, швидко обвалюють у борошні і розкладають на піддоні – а потім у морозилку годинника на 10-12.

Секрет у тому, що після заморожування картопля смажиться м'якою всередині і з хрусткою скоринкою. Крижана кірка, що утворила після заморозки, не дасть серцевині швидко висохнути, а скоринка добре просмажиться, так як зайва волога піде в перші секунди смаження.

Не пакуйте картопля фрі у щільно закритий контейнер і не накривайте його алюмінієвою фольгою – пар та конденсат від гарячої страви зроблять картопля вологим і не хрустким. Найкращий варіант – ставити лоток прямо в паперовий пакет або зробити невеликі отвори у картонній кришці контейнера для виходу пари.

У замороженому вигляді картопля фрі зберігається не менше ніж півроку при температурі -18°С.