Як правильно зварити яловичину на кісточці

Великий шматок варіть 2:00 або довше. Невеликі приготуються за 1-1,5 години. Слідкуйте, щоб вода не википала, і підливайте її за потреби. Готову яловичину залиште на 20-30 хвилин у бульйоні, перш ніж діставати.

Час варіння яловичого бульйону складає від 2 до 6 годин. Головне, робити це на повільному вогні та й каструлю повністю кришкою – при варінні із закритою кришкою бульйон стає каламутним. У процесі закипання, кипіння і всього варіння яловичого бульйону утворюватиметься пінка.

Що робити, щоб м'ясо було м'яким – секрети приготування Беріть велику каструлю, щоб яловичина при варінні повністю знаходилася у воді. Найголовніше – закип'ятіть несолону воду і потім у неї покладіть шматок м'яса. Зробіть маленький вогонь, зніміть піну, закрийте кришкою каструлю і варіть м'ясо до готовності.