Як розрахувати ганаш – докладна інструкція та найкращі рецепти
Ганаш – це основа багатьох кондитерських виробів, таких як торти, трюфелі та святкові десерти. Особливістю ганаша є його кремова текстура та насичений шоколадний смак. Щоб приготувати ідеальний ганаш, необхідно дотримуватись певних пропорцій, що поєднують шоколад і вершки. У цій статті ми розповімо про кілька методів розрахунку ганаша, щоб ви могли опанувати цей неймовірний десерт.
Перший крок у розрахунку ганашу – це вибір правильних інгредієнтів. Одним із основних компонентів ганашу є шоколад. Щоб отримати найкращий результат, рекомендується використовувати шоколад високої якості з вмістом какао не менше ніж 60%. Також вам будуть потрібні вершки, які можна вибрати з різним відсотком жирності в залежності від бажаної консистенції ганаша.
Після вибору інгредієнтів вам необхідно правильно розрахувати їхню кількість. Загальне правило полягає в тому, що наливка ганаша важить приблизно дві третини від загальної ваги шоколаду та вершків. Наприклад, якщо ви хочете приготувати 300 г ганаша, вам знадобиться 200 г шоколаду і 100 г вершків.
| складові | Пропорції | Порядок дій |
|---|---|---|
| Шоколад | 150 г | 1. Розламати шоколад на шматочки. |
| Вершки | 150 мл | 2. Підігріти вершки до кипіння. |
| Цукор | 30 г | 3. Додати цукор до вершків та перемішати до повного розчинення цукру. |
| Масло | 30 г | 4. Додати олію у вершки і перемішати до повного розчинення олії. |
| Ганаш | Результат | 5. Додати розламаний шоколад у суміш вершків, цукру та олії і перемішати до отримання однорідної маси. |
Як розрахувати вагу торта на 20 чоловік?
За основу розрахунку щодо ваги весільного торта, зазвичай, береться кількість запрошених гостей. На кожного гостя розраховується приблизно 200 грам + додаткові 500 грам на кожних 10 осіб.
Як правильно розрахувати вагу торта?
На кожну дорослу людину в середньому має припадати по 150 г торта, а на дитину – по 75 г. Помноживши це значення на кількість гостей, ви отримаєте зразковий вага частування, який потрібно буде округлити у велику сторону. Наприклад, для 17 осіб бажано приготувати торт вагою не 2 кг 550 г, а 3 кг.
Який діаметр торта на 2 кг?
Цього цілком достатньо для того, щоб наїстися. Круглий торт вагою 2 кг має діаметр приблизно 20 см.. Якщо йдеться про кондитерський виріб квадратної форми, то розміри будуть приблизно 20 х 15 см.