Як зберігати в'ялену рибу?

При кімнатній температурі максимальний термін зберігання в'яленої риби не перевищує тижня. Рибалки радять відправляти в'ялену рибу на короткострокове зберігання в холодильник, обгорнувши тушки кількома шарами паперу.

В'ялена риба також може зберігатися за мінусової температури. Оптимальна температура зберігання – від 0 до –8°C. В цих умовах в'ялена риба з високим вмістом жиру зберігається 2 місяці, з низьким – 4 місяці. Заморозка у морозилці продовжить термін зберігання до 5 місяців.

Оптимальний спосіб збереження якостей в'яленою риби в цьому випадку передбачає попереднє змащування продукту олією – оливковою або соняшниковою. Альтернативний варіант – обернути таранку в папір, а потім – для більшої вірності – харчову плівку.