Як зробити коптилка гарячого

Коптильня гарячого копчення своїми руками На дно одного з них покладіть тріску або вільхові гілочки. Між казанками прокладіть ґрати, на неї підвісьте продукти. Поставте зверху другий казанок дном нагору, зафіксуйте. Отриману конструкцію поставте на багаття.

Як коптять рибу гарячого копчення покроково

1. Висушити. Для цього її слід обдати інтенсивною парою. Так зникне зайва волога. Потрібно 15-25 хвилин, щоб рибка була повністю висушена.
2. Прокоптити. Необхідна температура – ​​80-90 градусів. Більше ставити не слід, бо м'ясо почне підгоряти.

3 години Зазвичай продукти коптять у коптильні гарячого копчення 1-3 години (Час готування залежить від типу продукту та особливостей коптильні). Температура диму в коптильні становить 60-80 градусів за Цельсієм, якщо використовуються продукти після часткового приготування варінням, або 80-100 градусів, якщо використовуються сирі продукти.