Яка частина свинини підходить для гасіння?

Шийка М'якуш, зрізаний зі свинячої шиї. Найніжніше м'ясо з жировим прошарком відмінно підходить для гасіння та смаження. З шийки виходить найсмачніший шашлик, соковиті відбивні та шніцалі.

Шия (верхня та нижня частина) – ідеально підходить для гасіння, варіння та запікання. Завдяки наявності жирових прошарків м'ясо не втрачає вологу і виходить ніжним та соковитим. Щоправда, для приготування цієї частини потрібно трохи більше часу. Також добре використовувати фарш із шиї у поєднанні з іншими видами м'яса.

Свинячі реберця чудово підходять для копчення, запікання, приготування. рагу. Багато хто любить бульйони на реберцях. Саме цю частина ми розбираємо на кістки. Кісточка дає чудовий ароматний бульйон, а нарізане кубиками м'ясо з лопатки ідеально підходить для гуляшу або жаркого зі шкварками.

Яка частина туші підходить для шашлику Вирізка – добре підходить для шашлику, ніжна, м'яка, менш жирна частина. Лопатка містить невелику кількість жиру і сполучної тканини, вимагає тривалого маринування. Окіст — м'ясиста частина свинини, краще найбільше підходить для нежирного шашлику.