Яка мука підходить для пасок?

Компонентний склад тесту на пасок великою мірою залежить від цілей, які переслідує кухар. Якщо Ваша мета – отримати пишну, ароматну паску, то найкраще борошно для паски – пшенична. Вона забезпечить гарантовано гарний результат: повітряне, ніжне, тісто пористе.Apr 13, 2020

Якість борошна Колір борошна має бути виключно білим, з легким кремовим відтінком. Неякісний продукт можна розпізнати, додавши в невелику кількість борошна вищого гатунку трохи води. Якісна борошно збереже білий колір, а неякісна змінить його.

Дріжджі повинні бути свіжі, світлі з приємним дріжджовим запахом. Для замісу паски краще використовувати живі, не сухі дріжджі, оскільки вони дають активніший процес бродіння. Якщо живих дріжджів ні, їх можна замінити сухими, на яких стоїть активна позначка.

Використовується головним чином для випікання їдалень сортів білого хліба та нездобних борошняних виробів. Вживають цю борошно при виготовленні деяких кондитерських виробів (пряників та печива). На цьому корисні властивості борошна другого сорти не закінчуються.